EXPERIENCIA

Nos une la pasión por el cacao y el chocolate bueno y de calidad. Unimos nuestras habilidades artísticas, conocimientos y entusiasmo para hacer popular la virtuosa industria que hay detrás del cacao de cultivo agroforestal y el chocolate de origen. Nuestro quehacer promueve la industria del Bean To Bar favoreciendo a todos los actores de la cadena, familias de productores, transformadores y consumidores. Súmate.

Estas empresas conocen la calidad de nuestro trabajo:

 

QUIENES SOMOS

Natalia López es una comunicadora social y periodista familiarizada en DD.HH., Biodiversidad, Desarrollo Sostenible, Pequeños Productores y Agroecología. Tiene más de 20 años de experiencia colaborando con ONG ́S y organizaciones de pequeños productores de cacao en Latinoamérica; Posee experiencia en periodismo, investigación, social managment, community management y en desarrollo y gestión de proyectos en países como Perú y Costa Rica. Natalia es peruana residente en Costa Rica y una apasionada por el cultivo del cacao, la Agroecología y la vida del suelo.  linktr.ee/nataia

Hazel Lee t

Hazel Lee -Es científico de desarrollo de productos alimenticios a tiempo completo, consultor de chocolate a tiempo parcial, miembro de la Academy of Chocolate, juez en los Academy Chocolate Awards, en los Premios del Noroeste de Chocolate, Premios Great Taste, Premio Bean to Bar Brasil y en los premios Home Bean to Bar Chocolate Maker and Cocoa Adventurer. Lee es la creadora del Mapa de Sabores, ¨Taste With Colour¨, la reconocida herramienta de cata que facilita la identificación de sabores a chocolateros y baristas de todo el mundo.

Autodenominada una devota del cacao, Lee pasa su tiempo libre organizando talleres de degustación y pintura usando Taste With Color, visitando fábricas de chocolate y granjas de cacao, juzgando premios de chocolate, participando en eventos de chocolate en todo el mundo y, especialmente, comiendo mucho chocolate fino de origen en Londres!

www.tastewithcolour.com I www.hazeljlee.com

Laura Reiman es artista plástica y docente nacida en Los Países Bajos. Ha trabajado en diversos proyectos educativos vinculados al mundo del cacao y chocolate con empresas en Holanda y Londres, como Cacaomuseum, Clearchox y Chocolatemuseum, respectivamente.

Reiman es también juez en la Academy Chocolate Awards, y en los últimos años ha puesto en práctica un método de degustación de chocolate a través de la expresión artística, utilizando las formas y los colores para expresar los complejos sabores del chocolate artesanal-de origen fino de aroma. 

La artista ha desarrollado técnicas de pintura con alimentos, concentrado su expertise en retratos en chocolate de productores de cacao de América Latina, Asia y África. Reiman experimentó con diferentes alimentos en la búsqueda de un material más orgánico y efímero que la pintura tradicional, encontrando en el chocolate el material idóneo. Decenas de retratos de productores de cacao de Asia, Africa y América han sido pintados por la artista con el objetivo de dar a conocer a los actores más importantes de la cadena del cacao y chocolate.

www.clearchox.com I www.cacaomuseum.com

Rita Zamoschina – chocolatera de origen ruso es propietaria y maestra de la creatividad en Sweet Carambole, pastisseria en el corazón de Amsterdam. Allí ofrece bombones hechos de chocolates de origen de diferentes partes del mundo.

Ella observa y estudia detenidamente colores, aromas e ingredientes para crear bombones únicos que más que chocolate parecen piezas de arte o joyas de colección. Ganó el oro, plata y bronce en The Academy of Chocolate 2020 en la categoría bombones rellenos.

En su taller en Amsterdam ofrece bombones que son obras de arte comestibles que incluyen una cuidadosa guía de sabor en cada empaque. Utiliza colores, aromas e ingredientes peculiares, como elementos para elaborar sus bombones. Refulgentes y prístinos, los bombones de Rita son hechos con chocolate artesanal de fino aroma y con ingredientes de la más alta calidad.

www.crmbl.nl   I   @lacaramboleamsterdam

Taste With Colour

Dirigido por Hazel Lee y Laura Reiman.

Aprenderá a descubrir y describir sabores a través de colores y formas. También cómo comunicar mejor la complejidad del sabor de chocolate de origen y cómo usar la técnica Visual Tasting y el Mapa de Sabores como herramientas para una singular degustación con sus clientes y colegas. 

Taste With Colour combina la técnica de degustaciónVisual Tasting de la artista visual Laura Reiman con el Mapa de Sabores de la científico de alimentos Hazel Lee, haciendo de la cata una actividad sencilla, íntima, lúdica y creativa.

Visual Tasting ofrece una experiencia de cata basada en la estimulación del hemisferio derecho del cerebro y el uso de formas y colores como elementos para expresar lo que se percibe, reproduciendo así una imagen del sabor.

En el curso profundizaremos sobre sabor, textura y astringencia en el chocolate. Cómo comunicar los sabores que se perciben y cuál es su importancia. Veremos la utilidad y ventajas de la técnica y uso del Mapa de Sabores frente a métodos de cata más tradicionales. También cómo utilizar Taste With Colour para el desarrollo del diseño de su empaque y la importancia de comunicar esos colores/sabores en el envoltorio de su chocolate.

Con este curso mejorará su experiencia de cata de chocolate artesanal, fino de aroma y su vocabulario de sabores. Podrá comunicar de manera efectiva los sabores del chocolate y hacer que su público conozca el chocolate fino de aroma y empiece a apreciarlo.

Taste With Colour está dirigido a productores, comercializadores de cacao fino de aroma, chocolateros de la industria del chocolate fino de aroma, vendedores de chocolate fino de aroma y amantes del chocolate en general.

La inscripción incluye el envío de muestras de chocolates de diferentes orígenes y porcentaje al domicilio del participante, el Mapa de Sabores en su idioma local, un sketch book hecho a mano por la artista Laura Reiman, un pincel y un set de acuarelas más un instructivo.

Consulte precios para grupos, pequeñas empresas de chocolate y eventos corporativos info@chocolatearte.org

Modalidad: Online

Duración: 2 horas

Inversión: $60.00

Contáctenos y le enviaremos un email para realizar su pago vía Paypal: