Author: laurachocola

Aprenda con nosotros a degustar con Taste With Colour junto a Laura Reiman y Hazel Lee. A elaborar Bombones de Origen con la chocolatier Rita Zamoschina desde Amsterdam, o si prefiere, aprenda a producir sus propias Barras de Chocolate Artesanal con Laura Reiman. 

Organizamos eventos corporativos para empresas en los que incentivamos la creatividad y el trabajo en equipo mientras descubrimos las virtudes de sabor del chocolate artesanal-de origen, fino de aroma.

Tenemos programas de Intercambio para niños. Aquí aprenden aspectos culturales e históricos del chocolate y el cacao, investigando en su propia cultura y compartiendo con niños de otras latitudes. Un intercambio cultural donde el cacao es el protagonista.

La expresión creativa enriquece el aprendizaje y nos ayuda a reconocer la complejidad de sabores del chocolate artesanal. Además nuestros talleres artísticos de pintura y escultura en chocolate facilitan la interacción entre chocolateros y consumidores, dando a conocer la industria, sus virtudes y actores de la cadena.

Nuestros cursos online y presenciales se adaptan a profesionales en cacao y chocolate, emprendedores, amantes del chocolate, niños y público en general.

Nos gusta hacer chocolate artesanal, degustar su complejo sabor, contar la historia del cacao y el chocolate y su impacto en nuestro planeta, pero lo que más nos fascina es compartirlo contigo. Por eso hemos montado este sitio y desarrollado metodologías donde el arte y la imaginación juegan un rol determinante para el conocimiento del chocolate artesanal, del cacao agroforestal y de la gente que lo hace posible.

Así que aquí usarás el arte y la creatividad para hacer bombones, barras de chocolate fino, mejorar tus habilidades de cata, conocer la historia del cacao y el chocolate y a las y los actores que participamos en esta industria buena y virtuosa.

¡Bienvenidos!

Con este curso aprenderá la técnica de pintar con chocolate sobre lienzo. A obtener diferentes tonalidades del chocolate y a trabajar sobre capas de chocolate. También a identificar el tipo de herramientas a utilizar y a conocer los efectos artísticos que se obtienen del temperado.

El curso impartido por la artista visual, Laura Reiman, consta de una parte teórica introductoria sobre la experiencia de la artista de pintar con chocolate y otros alimentos, y sobre las motivaciones que la llevaron a la aplicación de la técnica.

Chocolate Painting aporta una particular textura al objeto retratado dotándolo de una dimensión de tiempo.

Los y las estudiantes aprenderán también sobre el proceso de elaboración del chocolate y sus calidades según porcentaje de cacao y origen.

El curso incluye un kit de arte que se envía al domicilio de la persona participante conteniendo un lienzo de 20 x 20, espátula y pinceles.

Duración: 1:45 min

Modalidad: Online

Inversión: $40.00

Contáctenos y le enviaremos un email para realizar el pago vía Paypal.

Por La Carambole patisserie – Rita Zamoshchina

Carambole es una de las pocas empresas de bombones que utiliza chocolate “bean to bar” casi exclusivamente, y la experiencia que Rita ha acumulado a lo largo de los años puede ser muy valiosa para los chocolateros que aspiran a trabajar con chocolate “bean to bar”o artesanal.

A Rita le encantaría compartir su conocimiento contigo, porque es verdaderamente un punto culminante para cualquier producción de chocolate. En este taller hablará sobre su concepto creativo, sobre combinaciones inconvenientes de sabores y texturas con diferentes chocolates artesanales, habilidades para degustar coberturas, empaques y cómo abordar la creación de un combo de sabores. Junto con Rita explorarás el arte de hacer bombones por fuera y por dentro.

Este taller se dividirá en 2 partes. En la primera parte se explicará el concepto de elaboración de bombones artísticos. Habrá un enfoque en el uso de chocolate bean to bar y contemplaremos tanto las ventajas como las desventajas de trabajar de esta manera.

¡En la segunda parte haremos práctica real! Rita te explicará todo en detalle sobre el templado, coloración de los moldes, cuidado de los moldes, molduras y sellados. Inspeccionaremos muchos diseños diferentes (técnica de cepillado y aerografía). Rita estará demostrando estas técnicas en vivo y habrá tiempo para responder a sus preguntas también.

La Carambole Patisserie es ganadora de tres medallas de oro y una medalla de plata en los Academy of Chocolate Awards 2021

Bonbons

Dirigido por Hazel Lee y Laura Reiman.

Aprenderá a descubrir y describir sabores a través de colores y formas. También cómo comunicar mejor la complejidad del sabor de chocolate Bean To Bar y cómo usar la técnica Visual Tasting y el Mapa de Sabores como herramientas para una singular degustación con sus clientes y colegas. 

Taste With Colour combina la técnica de degustación FlaVisual Tasting de la artista visual Laura Reiman con el Mapa de Sabores de la científico de alimentos Hazel Lee, haciendo de la cata una actividad sencilla, íntima, lúdica y creativa.

Visual Tasting ofrece una experiencia de cata basada en la estimulación del hemisferio derecho del cerebro y el uso de formas y colores como elementos para expresar lo que se percibe, reproduciendo así una imagen del sabor.

En el curso profundizaremos sobre sabor, textura y astringencia en el chocolate. Cómo comunicar los sabores que se perciben y cuál es su importancia. Veremos la utilidad y ventajas de la técnica y uso del Mapa de Sabores frente a métodos de cata más tradicionales. También cómo utilizar Taste With Colour para el desarrollo del diseño de su empaque y la importancia de comunicar esos colores/sabores en el envoltorio de su chocolate.

Con este curso mejorará su experiencia de cata de chocolate artesanal fino de aroma y su vocabulario de sabor. Podrá comunicar de manera efectiva los sabores del chocolate y hacer que su público conozca el chocolate de origen, fino de aroma y empiece a apreciarlo.

Taste With Colour está dirigido a productores, comercializadores de cacao fino de aroma, chocolateros de la industria del chocolate de origen, vendedores de chocolate fino de aroma y amantes del chocolate en general.

La inscripción incluye el envío de muestras de chocolates de diferentes orígenes y porcentajes al domicilio del participante, el Mapa de Sabores en su idioma local, un sketch book hecho a mano por la artista Laura Reiman, un pincel y un set de acuarelas más un instructivo.

Consulte precios para grupos, pequeñas empresas de chocolate y eventos corporativos info@chocolatearte.org

Modalidad: Online

Duración: 2 horas

Inversión: $60.00

Contáctenos y le enviaremos un email para realizar su pago vía Paypal:

Con este curso aprenderá la técnica de pintar con chocolate sobre lienzo. A obtener diferentes tonalidades del chocolate y a trabajar sobre capas de chocolate. También a identificar el tipo de herramientas a utilizar y a conocer los efectos artísticos que se obtienen del temperado.

El curso impartido por la artista visual, Laura Reiman, consta de una parte teórica introductoria sobre la experiencia de la artista de pintar con chocolate y otros alimentos, y sobre las motivaciones que la llevaron a la aplicación de la técnica.

Chocolate Painting aporta una particular textura al objeto retratado dotándolo de una dimensión de tiempo.

Los y las estudiantes aprenderán también sobre el proceso de elaboración del chocolate y sus calidades según porcentaje de cacao y origen.

El curso incluye un kit de arte que se envía al domicilio de la persona participante conteniendo un lienzo de 20 x 20, espátula y pinceles.

Duración: 1:45 min

Modalidad: Online y presencial (válido solo en Londres)

Inversión: $40.00

Contáctenos y le enviaremos un email para realizar el pago vía Paypal.

Bean-to-bar bonbon workshop

By Rita Zamoshchina – La Carambole Patisserie

Carambole is one of the very few bonbon companies which uses bean-to-bar chocolate nearly exclusively, and the experience Rita has built up over the years can be very valuable to chocolatiers aspiring to work with bean-to-bar or craft chocolate.

Rita would love to share her knowledge with you, because it is truly a highlight for any chocolate production. In this workshop she will talk about her creative concept, about inconvenient flavour and texture combinations with different craft chocolates, skills for tasting couvertures, packaging, and how to approach the creation of a flavour combo. Together with Rita you will inspect the art of making bonbons from the outside and the inside.

This workshop will be divided in 2 parts. In the first part the concept of making artistic bonbons will be explained. There will be a focus on using bean-to-bar chocolate, and we’ll discuss both the advantages and the disadvantages of working this way.

In the second part we will do actual practice! Rita will explain everything in detail about tempering, colouring of the moulds, care of the moulds, moulding and sealing. We will inspect many different designs (brushing and airbrushing technique).Rita will be demonstrating these techniques live and there will be time to answer your questions as well.

La Carambole Patisserie is winner of three gold medals and one silver medal at the Academy of Chocolate Awards 2021

Retratos de Chocolate es un proyecto de Chocolate Arte liderado por la artista visual Laura Reiman. Este busca promover y difundir el rol que desempeñan las familias productoras en la cadena de cacao y chocolate y estrechar la brecha entre productores y consumidores utilizando el arte como lenguaje común.

Chocolate Arte promueve la iniciativa e invita a las empresas privadas, gobiernos locales y transformadores a sumarse al proyecto a través de actividades culturales que permitan la exposición de los retratos en galerías itinerantes, contribuyendo a cerrar la brecha entre productores y consumidores y poniendo rostro a la industria.

La artista pone al servicio de las interesadas la elaboración de retratos bajo pedido y la implementación de workshops para festivales y eventos donde se quiera promover la cadena de cacao de origen y chocolate artesanal de calidad Bean To Bar.

Estos son retratos de chocolates hechos a productores de cacao de Perú (izquierda), Costa Rica (superior derecha) y de Honduras. Los retratos de Reiman son pintados con chocolate calidad 70% y 100% contenido de cacao y se encuentran también a la venta.

A decir del autor trabajar en un retrato de chocolate es un proceso muy laborioso y lento de agregar y raspar el chocolate hasta que la persona retratada aparece con todos sus rasgos mostrando su personalidad. Añade que se trata de una técnica efímera debido a que el chocolate es un alimento perecedero. Perecedero como nosotros, nos dice.

Capa por capa, cálida y fría, agregando y quitando, hasta que el material en sí parece caer naturalmente en los lugares correctos, como si los tonos y reflejos se formaran naturalmente. Este equilibrio es lo que me fascina – dice- algo intermedio entre una forma claramente hecha por manos humanas y al mismo tiempo aparentemente afectada por los procesos naturales de los materiales utilizados.

“Somos la naturaleza, no hay nosotros y la naturaleza, sólo un nosotros como parte de la naturaleza por lo que todo lo que hacemos está dominado por estos procesos y leyes de la naturaleza. Tenemos la capacidad de transformar las cosas, pero solo dentro de las leyes de la naturaleza¨.